俗稱稀飯，古時(shí)候又叫饘、麋、酏等�，F(xiàn)在福建以及廣東潮汕一帶，仍有把粥稱為麋的。若再細(xì)分，則厚粥為饘，薄粥為酏。

粥在我國已有數(shù)千年的歷史，從商代遺址出土的甲骨文中就記載了禾、麥、黍、稷、稻等農(nóng)作物。這些均是我國勞動(dòng)人民煮粥的重要谷物。到了周代我國已進(jìn)入了奴隸社會(huì)，由于生產(chǎn)力的發(fā)展，醫(yī)療飲食業(yè)也隨之改進(jìn)。此時(shí)已有了煮粥的方法�！吨軙�》中就有“黃帝始烹谷物為粥”的文字記載�！墩f文解字》也有“黃帝初教作糜”之說�！抖Y記》中有“食粥天下之達(dá)禮也”之句�！短�公金匱》里還敘述了武王伐紂時(shí)，洛邑雪深丈余，姜太公使人獻(xiàn)粥以御寒的故事。《札記·檀弓上》開始把粥分成“娘、粥之食”。《辭�！丰岎�(Zhan)為厚粥，“厚曰饘，稀曰粥”。

長沙馬王堆出土的十四種醫(yī)書中就有粥的記載。這批古醫(yī)書成書于春秋戰(zhàn)國時(shí)代。證明在2000多年前，就有了粥的記載。

歷代醫(yī)家都推崇粥。上至皇親國戚，下至黎民百姓，都可食粥。食粥之風(fēng)。源遠(yuǎn)流長，歷久不衰，地域?qū)拸V，蔚為大觀。